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【茶是故乡浓】古茶山上“救”茶人

发表日期:2015-09-28 14:52:29
    说起今日的红山茶,就会有人告诉你,在红山白毛茶陷入衰退,甚至可能一蹶不振的时候,是谭宗志挽救了红山白毛茶,没有谭宗志的临危受命,也许今天被称作仙茶的红山白毛茶,只会是红山的村民自泡自饮,“守在仙山饮仙茶,独品茗香自成仙”的闲茶吧。
    仁化白毛茶有两千多年历史,陆羽《茶经》有记载,唐诗有赞誉,清嘉庆年间,当地白毛茶已是朝中贡品。红山大面积种植白毛茶是起于上世纪七十年代末,然而,进入九十年代末,茶叶市场发生变化,品种单一、粗放经营仁化白毛逐渐失去市场,茶叶销售价格一落千丈,每斤茶叶从原来的200多元下跌到每斤17、18元,许多茶农放弃了对茶叶的管理,造成全镇几千亩的茶园处于丢荒状态。
    此时,谭宗志被任命为红山供销社主任。谭宗志上任供销社主任,并不是来“救”红山茶的,而是解决供销社的生存问题和十几个职工的吃饭问题,一开始根本没有想到会跟红山茶结下这种“再生缘”。
    谭宗志发现,虽然时下红山茶卖不起价,但还有一些坚守者,凭着对白毛茶的热爱,努力维持着一定的茶叶种植。红山不是没好茶,只是传统的种植和制茶生产不出好的茶品,不能提升茶的品质和品种,要出好茶品,新技术、新工艺、新茶类的引进制作是必由之路。想到就做,就这样,一个卖农资的人,变身为一个“茶农”,变身为“制茶师”。
    芽叶粗壮、肥硕、银毫满披,香气清幽的红山茶,除了做白毛尖(丹霞银毫),还能制成什么茶呢?谭宗志想到了“走出去,请进来”,借用专家的大脑为红山茶“把脉问诊,开药方”。他聘请广东省农科院副院长陈栋等有关专家前来红山实地考察,开始了白毛茶产品多样化的加工和研制。经过调查分析,专家一致认为红山生产的茶青能够制成乌龙茶,而且有传统的乌龙茶没有的特殊清香。而彼时乌龙茶及其子茶铁观音正风靡国内茶叶市场,市场潜力很大。说干就干,谭宗志决定在供销社荒芜多年的100多亩茶场上作实验示范基地,引导茶农恢复茶叶种植生产。
(仁化白毛茶银毫显露)
(仁化白毛茶银豪密布,芽肥硕粗壮)
    谭宗志“七顾茅庐”七次往返福建安溪,不知经过多少个日日夜夜,终于在2003年下半年,成功研制出具有红山茶特色的乌龙茶,取名“丹霞绿乌龙茶”。2005年5月韶关举办茶叶加工技术研究与应用评比活动,“丹霞绿乌龙茶”获得市政府科学进步二等奖。
    谭宗志的目光并没有局限在供销社的百亩茶园上,而是放眼红山的千亩万亩茶山,为激发农民恢复发展茶叶生产的积极性,他将原来在供销社茶场的茶叶加工车间搬迁到镇政府所在地,投资3万元将供销社的两间门店改造为“丹霞绿乌龙茶”茶艺馆。此举在当地影响很大,农民纷纷前来咨询了解,与加工厂签订提供茶青合同的茶农越来越多,农民种茶的积极性又高起来了。茶山活了,仁化白毛活了。
(仁化白毛茶为原来所制红茶色泽油润,金豪密布)
    一花独放不是春,百花齐放春满园。红山人吃过茶叶品种单一,导致市场萎缩,几乎令红山名茶走入死胡同的亏,谭宗志深知只有开发多品种、多系列和茶品,多条腿走路才是红山名茶的长青之路。
    在谭宗志的带动下技术人员通过反复研制,成功研制出“丹霞普洱茶”新产品。2007年,又成功研制出了一种新茶,名叫“丹霞冰鲜茶”。之后,在县、镇和有关部门的支持下,他还开发出“丹霞白茶”、“丹霞红茶”等多个新品种,上市后在市场上的反映很好,为红山的茶叶的发展创造了一条新的出路。
    说一个人在“危难之中”挽救了一个地方的茶叶生产,似乎有些夸张,但说谭宗志在红山茶叶于茶叶市场中起死回生,起到了不可忽略的作用却一点也不为过。因此,说红山茶谭宗志就成了一个不能不说的人物。


 

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